年夜大菜－豉油皇鸡
年夜大菜－豉油皇鸡，秘制配方、简单易做，轻松几步就能做出可以媲美星级酒店的大菜，豉油皇鸡是广东地区地一道名菜，在大酒店里也经常看到它的身影。我用自己改良过的独特配方来制作，不但操作简单，而用肉质出乎意料地软烂入味，轻轻松松就做出了这道名菜。
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步骤1/11
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准备2个大鸡腿，清洗干净。
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步骤2/11
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秘制香料：姜片20克，香葱段20克，香叶5片，草果1个，桂皮5克，八角5克，花椒3克，干红辣椒 5个
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步骤3/11
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炒锅倒入2大勺色拉油，大火烧热，倒入所有的香料。
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步骤4/11
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爆炒出香味。
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步骤5/11
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倒入秘制调味汁：李锦记草菇老抽1大勺，李锦记蒸鱼豉油2大勺，高汤或清水适量，冰糖20克。
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步骤6/11
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转倒入慢炖砂锅，放入鸡腿小火慢炖1个小时即可。
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步骤7/11
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炖的时候隔10分钟翻一下鸡腿，上色才会均匀，入味也会更均匀。
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步骤8/11
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成品图
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步骤9/11
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-25
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