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南枣核桃糕

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做法没想象中那么麻烦，枣泥成团，核桃碎粒，慢熬兜炒，诱人成型，这款「内补」的小点心就算是内外兼修了：柔和香甜的枣泥，稠密可拉丝；看得见的大块核桃，绵软香甜，口味滋糯，纯甜，又有突出的桃仁清香。上下牙齿咬起的那一刻，能感受到香卜卜脆生生软绵绵，口感复合藏着惊喜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

红枣 180克

、

核桃仁 150克

、

麦芽糖 150克

、

黄油 25克

、

水 350克

、

水淀粉 65克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把核桃仁放到预热好的烤箱里，160度烤8分钟。核桃仁烤过之后吃起来会很香，偷懒的话这一步可以省略，或者直接买现成的烤核桃仁用。
步骤2/10 点击查看大图
红枣用剪刀剪下枣肉，核丢掉不要。
步骤3/10 点击查看大图
把红枣放到料理机里，加入大约2倍量的水，开辅食模式搅拌成枣泥。料理机转速快打好的枣泥很细滑，如果还有颗粒残渣的话建议过滤下。
步骤4/10 点击查看大图
把枣泥和麦芽糖一起倒入不粘炒锅里，开中火慢慢煮，过程中要用铲子不停的翻拌。
步骤5/10 点击查看大图
等枣泥浆沸腾冒泡了，把水淀粉加进去继续搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
看到枣泥浆再次沸腾，把黄油放进去。
步骤7/10 点击查看大图
中小火继续炒到黄油融化水分收干，枣泥成团。这一步耗费的时间比较长，一定要有耐心慢慢炒，炒好的成品跟豆沙类似。
步骤8/10 点击查看大图
枣泥成团后接着把核桃仁倒进去，翻拌均匀就可以关火了。
步骤9/10 点击查看大图
盛出来放到烘培油纸上，再盖一层油纸，调整成一指厚的方形，用擀面杖把表面擀平整，放在一旁晾凉。
最后一步点击查看大图
彻底凉透后就可以切块食用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-25

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