【懒人蛋黄酥】蛋挞皮版本，不用揉面

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说到近些年来异常火爆，又经久不衰的中式起酥点心，怎么能少得了蛋黄酥呢？任何一家烘焙坊，要是没有蛋黄酥，说出来都不好意思，可见蛋黄酥的火爆程度！可是，制作起蛋黄酥来就没那么简单了，从油皮到油酥，从处理蛋黄和馅料等等等等，无一不是对入门小白的巨大考验，经常搞出一些令人哭笑不得的蛋黄酥“作品”，太难了太难了这也太难了(꒦_꒦) 为此，我决定今天教大家一个超级懒人版的快手“蛋黄酥”，就是用蛋挞的酥皮直接作为替代，没有复杂的揉面步骤，不用开酥，十分钟搞定所有材料，小白也能轻松在家做出令人流口水的蛋黄酥

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮 10个

、

咸鸭蛋黄 10个

、

鸡蛋 1个

、

豆沙 250g

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
烤盘上垫上油纸，把咸鸭蛋黄放进烤箱里180度烤10分钟左右，烤到表面出油也可以在咸蛋黄的表面喷一些高度白酒，可以杀菌去腥
步骤2/13 点击查看大图
蛋挞皮也拿出来解冻，趁着蛋挞皮硬的时候就把锡纸剥下来，在室温下就可以变软
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然后我们来秤出一些豆沙馅，我这边秤出来是按照每份25g的量（秤是去皮称重的）这个豆沙馅是买的现成的，既然是懒人版蛋黄酥，那咱们就懒到底，嘻嘻~
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每份豆沙都捏出一个凹槽，合适蛋黄的大小，然后把烤好的蛋黄用豆沙包裹起来
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放在虎口处，另一只手慢慢往上把蛋黄包紧收口，团成一个小团子，这样蛋黄酥的馅料就做好了
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蛋挞皮解冻了之后是比较软的，就可以把做好的馅料包进去
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也是一样慢慢在虎口处，贴紧馅料慢慢往上收紧，然后搓圆，烤箱要记得事先160度预热
步骤8/13 点击查看大图
都做好了之后，再轻轻的刷上一层蛋黄液
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然后撒一些芝麻粒在表面，你们做的时候，撒上一些黑芝麻会更好看，我就随手摸了一点白芝麻就撒上去了，也是好看滴~
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接着就可以送进烤箱了，160度烤15分钟，烤到表面金黄色
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取出之后我会再刷一次蛋黄液，这样可以让蛋黄酥的外皮更脆更香味道更好第二次再送进烤箱烤15分钟
步骤12/13 点击查看大图
这时候再取出，蛋黄酥就非常好看了，表皮泛着光泽，略微像是蟹壳黄的颜色，烤得微微酥黄，浓郁香气直直地钻进鼻腔。轻轻一口，酥皮松脆得掉渣。虽然不是传统的起酥工艺，但是蛋挞皮也是薄脆酥香种子选手啊
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外皮酥脆，内陷软糯，蛋黄鲜香，既口感美味，又能填饱肚子，忍不住想为它点 100 个赞！