烤箱版腊味煲仔饭

浏览 9.4万 · 收藏 2594

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

烤箱做煲仔饭的优势在于上下左右前后全面受热均匀，米饭口感更Q弹。而用明火的时候只有底部受热，过去煲仔饭师傅们为了获得均匀的饭焦，往往还要不时转动饭煲，确保出现足够的锅巴又不会焦底。如果是追求传统炭火香味发烧友，当然要去找小巷老店。但对于大部分居家一族来说，想在家里吃上一口带饭焦的煲仔饭，试下用烤箱，说不定是个更轻松的办法。不用看火、高成功率、操作也更简单。美食达人Eva小佳老师使用卡士CO-726A微压烤箱，教大家轻松做出煲仔饭。过年在家，想吃煲仔饭的时候，不用出门不用排队，在家轻松GET。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大米 200g

、

湘式腊肠 1根

、

凉水 200ml

、

开水 100ml

、

腊肉 1块

、

姜 1块

、

玉米油 5g

、

咸鸭蛋 1个

、

香葱 1根

、

香菇 1朵

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1. 准备好所用的材料；
步骤2/7 点击查看大图
2. 将大米洗干净后加200ml凉水，泡半小时以上；
步骤3/7 点击查看大图
3. 泡米的水淋干，加入洗干净后切薄片的腊肠、腊肉，中间放一朵香菇；
步骤4/7 点击查看大图
4. 表面放一些姜丝提味，再另外加入100ml开水，盖好盖子；
步骤5/7 点击查看大图
5. CO-726A压力烤箱，选择自动菜单2：煲仔饭功能，砂锅放入下层烤网，开始煲饭，约30分钟；
步骤6/7 点击查看大图
6. 时间到了后，将煲仔饭取出，把生抽和玉米油（如用猪油更香）调匀后从周边淋一圈，盖好盖子再放入烤箱焖5-10分钟。煲仔饭出炉后，加点葱花，滴少量生抽调味即可食用了。
最后一步点击查看大图
烤箱煲仔饭也能烤出均匀金黄的饭焦！

小贴士

1、本次选用的是香米，它粘性较少，米饭颗粒分明；提前把米泡好后再煲口感会更弹牙，如果有时间可泡久些。选择腊味的优点则是可以一锅到底，不用中途添加食材。 2、做煲仔饭不能加太多水，泡米时本就吸收水份，最后加一点盖过米就好；因各种米的吸水性不同，请适当调整水的用量。 3、饭焦是煲仔饭的灵魂，最后的淋油和焖的步骤就是为了制造饭焦，泡过的大米让米饭软糯弹牙，融合了腊肉腊肠的油形成的锅巴焦黄香脆！如果想要更多饭焦可适当加长时间。 4、其他烤箱型号怎么烤？本次使用的CO-726A型烤箱有10千帕的微压，自带煲仔饭烹饪模式，所以烤煲仔饭的时候热力集中，效果较好。使用其他烤箱同样可以烤煲仔饭，但要注意自身烤箱特点，调节温度和时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-25

换个做法