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香菜卤猪蹄的做法

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香菜卤猪蹄

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卤味，厨房小白有些时候做不成功，就会调料味很重，所以把握量非常重要。香菜卤猪蹄，绝对是非常惊艳！因为省去很多调味品，用香菜根来代替，香菜根，它是香菜味道最浓郁的地方，煮过散发出的特殊味道与猪蹄配在一起，堪称一绝！这道菜的精髓所在。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪蹄一只

、

蒜 5瓣

、

八角 1颗

、

小葱白 6根

、

香菜根 8根

、

生抽两勺

、

料酒两勺

、

糖 1勺

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材，猪蹄洗净，沥干水分
步骤2/7 点击查看大图
锅中放少量油，把猪蹄中小火煎一下，两面金黄即可，放入盘中。
步骤3/7 点击查看大图
少许油，放蒜、葱、香菜、八角，炒出香味，放一小勺糖（如果想上色，放油放多点糖，我不想上色，只想调味）
步骤4/7 点击查看大图
放猪蹄，放少量水，关火
步骤5/7 点击查看大图
倒入砂锅，再添加水没过猪蹄，放生抽，料酒，（老抽我没放，因为我不想上色，重在口感，不想全是酱油味）
步骤6/7 点击查看大图
烧开小火1小时，然后开盖子收干出锅！
最后一步点击查看大图
饮食既要美味，又要少油少盐少糖，这是我的宗旨，这道菜完全符合！

小贴士

猪蹄软糯，味道没有很重的调料味，没有盐，没有老抽，灵魂的关键就是香菜根，它让猪蹄多了一种让人留恋的香味，欲罢不能，相信我，绝对惊艳！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-25

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