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川渝水煮牛

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小熊萌食堂

@瞎说什么大实话，这道水煮牛的大厨子，男，23，设计师，四川成都 他说，离家在外工作的人，最想念的是家里的味道。一边惦记着家里水煮牛肉的嫩滑与花椒麻椒的刺激，一边琢磨着给家里人捎上一份工作地特产，让家人尝尝鲜。 仔细一琢磨，牛肉片的滑嫩，与潮汕牛肉丸的弹牙结合，两种口感一锅呈现肯定很合拍！既有嫩滑，又有劲道；既保留了川菜的味，又增加了带有地域特色的别样食材。 满载仪式感地摆好盘，热油浇下，“滋啦”一下，辣椒辣，花椒麻，蒜末香，喷香四溢，声色并行，新的一年就红红火火地来了。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
牛里脊 200克
、
牛肉丸 10颗
、
油麦菜 100克
、
#调料#
、
郫县豆瓣酱 40克
、
蒜 3瓣
、
姜 3片
、
蒜苗 3根
、
花椒、辣椒粉 各5克
、
麻椒 10克
、
干辣椒 10克
、
#腌料#
、
盐 1克
、
料酒 2克
、
玉米淀粉 15克
、
蛋清 30克
、
水 5克
烹饪步骤
小贴士

如果是市售的肥牛片，要开水烫5秒就捞出，不然就老了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-24

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