千层饼
香掉牙的千层饼,外壳香脆内里香软,热食香酥可口,隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感,当主食吃也是相当不错的!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/25
点击查看大图
将面团材料放入厨师机内,先用1档搅拌成絮状。
-
步骤2/25
点击查看大图
接着开2档继续揉,揉成光滑的面团。
-
步骤3/25
点击查看大图
把面团整理好放入烤箱中进行一发,发至将近两倍大,不需要发太大。
-
步骤4/25
点击查看大图
趁面团再发酵,来制作下油酥。将中筋面粉、盐和五香粉放入碗中,混合均匀。
-
步骤5/25
点击查看大图
锅中倒入玉米油,加适量的花椒,中小火炸香。
-
步骤6/25
点击查看大图
炸好的油,将花椒滤出,直接趁热倒入装有粉类的碗中。
-
步骤7/25
点击查看大图
搅拌均匀备用。
-
步骤8/25
点击查看大图
面团发酵好后取出。
-
步骤9/25
点击查看大图
按压排气揉圆,稍稍松驰,将面团擀开,擀成长方形薄片。
-
步骤10/25
点击查看大图
均匀抹上做好的油酥。
-
步骤11/25
点击查看大图
将面片左右两端各自向中间1/3处折叠。
-
步骤12/25
点击查看大图
然后上下继续折叠。
-
步骤13/25
点击查看大图
将面团再次擀开。
-
步骤14/25
点击查看大图
再次将面片上下两端各自向中间1/3处折叠,完成第二次折叠。
-
步骤15/25
点击查看大图
再次用擀面杖擀开。
-
步骤16/25
点击查看大图
重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠,完成第三次三折。
-
步骤17/25
点击查看大图
再次将面团擀成略有厚度的长方形面片。
-
步骤18/25
点击查看大图
表面喷水,撒上适量白芝麻。
-
步骤19/25
点击查看大图
先从中间横向一分为二,再竖切等分长条形即可。
-
步骤20/25
点击查看大图
烤盘刷一层食用油,将面胚摆入烤盘,入烤箱中进行二发,烤箱底下放碗热水,约发30分钟左右。
-
步骤21/25
点击查看大图
二发好后,取出表面喷少许水。
-
步骤22/25
点击查看大图
放入预热好的烤箱中,上下火205度烘烤15分钟左右。
-
步骤23/25
点击查看大图
香掉牙的千层饼就制作完成了。
-
步骤24/25
点击查看大图
成品图。
-
最后一步
点击查看大图
成品图。
1、面团的水量要根据吸水性灵活控制,软硬度与包子面相近。
2、擀面皮时要撒少许干粉,方便操作。
3、最后折叠好擀开时不要擀太薄,切勿烘烤过头以致口感发干,和面的时候可以加入5-10克糖,利于烘烤上色也助于发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-24
千层饼的相关分类
千层饼的相关推荐
-
葱花千层饼
4416713人看过 -
香酥千层饼
5253735人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#葱香千层饼
145839人看过 -
简单美味的葱花千层饼
43430人看过 -
#解腻开胃就吃它#发面葱花千层饼
159047人看过 -
葱花手抓千层饼
31973人看过 -
牛肉千层饼
1414369人看过 -
#妈妈手中的安心味#发面千层饼
178157人看过 -
猪肉香葱馅千层饼
514157人看过 -
奶香炼乳蛋挞
65733人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32361025人看过 -
儿时记忆中的千层饼
396019人看过