花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕
新春佳节喜气洋洋,来一个花开富贵裸蛋糕吧,既漂亮,又好吃,还健康! 什么叫裸蛋糕?它跟传统奶油生日裱花蛋糕不一样,外层没有厚厚的奶油,多多装饰水果或鲜花,材质天然,质朴,更显诚意和健康的理念! 尤其符合现在流行的“森系”生活理念,崇尚自然、舒适、返璞归真,生活态度随遇而安,排斥过度消费,追求简单、直接的处世态度。 我家不太喜欢吃奶油,自己做的偶尔还吃几口,外面卖的奶油蛋糕是绝对不吃一口的。因为那些都是人造奶油,尤其是裱花精致的生日蛋糕,满满的都是反式脂肪酸,闻着都是香精的气味,很难受! 眼看我的生日快到了,我就想琢磨着给自己做一个独特的蛋糕,不要奶油,只要健康和美味,但是又要漂亮! 于是,我用自制酸奶来代替奶油,上面装饰了鲜花,随意而自然,简约又出彩! 想象生日的时候,这样一个精巧别致的蛋糕,放在一堆花瓣中间,旁边有最爱的人为自己祝福,那是一件多么美好的事情啊! 或者,你给家人做了这样一个有心思的蛋糕,大家欢笑着一起抢光,完全不怕添加剂,也不怕吃坏肚子,多么美好的一天啊! 当然,如果喜欢水果的,也可以装饰各种新鲜水果,喜欢多一点的,也可以分片,一层层的,每层抹酸奶和水果,都可以,自己做,就是可以这么任性哦!(但是,儿子不喜欢水果夹在蛋糕里,好吧,那就更省事儿了,连分层也省了,哈哈!) 说来神奇的是,今天第一次发现原来饿了么还能买鲜花,网上下单,一个多小时就到门口了,真是方便!朋友不说,还真不知道呢,真是out了!而且,送来的玫瑰花相当新鲜,很漂亮,很好看,随手取2朵来装饰蛋糕,真是太美了!越看越喜欢!
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步骤1/15
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蛋黄,蛋白分开,分别放入两个打蛋盆中。
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步骤2/15
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蛋黄中加入油和炼乳搅拌均匀,再筛入低筋面粉搅拌均匀,这个面糊是非常浓稠的,略干。(这里也可以把最后一个鸡蛋不分蛋,直接放蛋黄里,这样面糊流动性更大。)
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步骤3/15
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蛋白分三次加糖,用电动打蛋器打发至出现挺立的小尖角。
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步骤4/15
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把蛋白糊分三次与蛋黄糊混合均匀,注意不要画圈,用切拌或翻拌的手法,跟炒菜差不多。
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步骤5/15
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混合好的蛋糕糊是细腻有光泽的。
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步骤6/15
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把蛋糕糊从高处倒入模具中,轻震一下,去掉大气泡。
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步骤7/15
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预热好的烤箱140度35分钟。
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步骤8/15
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出炉后,轻摔一下模具,立即倒扣冷却。
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步骤9/15
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完全冷却以后正好平模,不会回缩,成功的标志之一。
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步骤10/15
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脱模后的蛋糕底面朝上,放在盘子里,中心放上自制的浓稠酸奶。
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步骤11/15
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用一个金属勺子,从中心向四周推移。
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步骤12/15
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得到这样一个放射性散开的花瓣状。
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步骤13/15
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装饰上鲜花和绿叶即可,简约而美丽,低卡又健康!
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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切面
戚风蛋糕是否成功,并不是表面是否裂开,而是看整体不塌陷不凹底,切面气孔均匀张开,无明显太大气泡,不粘连,富有弹性,随意蹂躏都能恢复原状,这样才是好的戚风蛋糕。其实裂开的戚风口味更好,时间更短。如果追求表面不裂,需降低温度,延长时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-24
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