金牌虾仁面筋
独面筋是以面筋为主要食材的天津传统美味,分有素独面筋、虾仁面筋、肉片面筋等等。面筋是植物性蛋白质,面团用水反复搓洗,洗掉淀粉和杂质,剩下的即是面筋,团成球状, 投放到油中,炸至金黄。 渤海之滨的天津人喜爱河海两鲜,喜爱鲜咸口味的食物。鲜美的虾仁搭配味香性脆的油面筋,在多力浓香花生油恰到好处地融入下,温润而优雅。一盘美味菜肴的炒制自然是离不开优质健康的好油,我选用多力浓香花生油,油体清澈红亮,味道香美馥郁,还获得iTQI和Monde Selection国际美味双料大奖肯定,浓香的花生油自然健康,最大限度地激发了食材本身的美妙,无需太多调味品和过多修饰,厚实劲道的面筋吸饱了汤汁的精华,给我们留下幸福的记忆和回味。 一城一味,用食物的美好表达对家乡美味的钟情与敬意,虽然我们大家生活在不同城市,但我们可以共享一道美食,感受另一个城市的饮食魅力,彼此祝福 。
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步骤1/17
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1-将所有食材准备好 食材合集
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步骤2/17
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2-蒜切片 姜切丝 葱切薄片 黄瓜切片
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步骤3/17
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3-虾仁处理:虾仁挑出虾线 用淀粉 胡椒粉 料酒抓匀
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步骤4/17
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4-淋上半汤匙多力浓香花生油 锁住水分 保持虾仁鲜嫩油润 静置10分钟
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步骤5/17
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5-面筋处理:面筋手撕成块 开水汆烫 去除多余油脂 捞出 挤出水分备用
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步骤6/17
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6-炒锅加入多力浓香花生油
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步骤7/17
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7-炸香八角 八角变黑取出
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步骤8/17
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8-小火 放入腌制好的虾仁 滑炒变色捞出
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步骤9/17
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9-锅中留下底油 放入姜丝 蒜片 葱花拌炒
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步骤10/17
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10-出香味后 倒入生抽 老抽
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步骤11/17
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11-放入面筋翻炒均匀
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步骤12/17
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12-加入高汤或清水
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步骤13/17
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13-加锅盖焖炖(咕嘟)
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步骤14/17
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14-放入白糖 汤汁慢慢被面筋吸收放入虾仁翻拌均匀加盐调整味道
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步骤15/17
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15-汤汁逐渐变少 淋入水淀粉 勾芡 汤汁变得透明 浓稠 红亮 关火
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步骤16/17
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16-放入黄瓜片 快速翻拌
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最后一步
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17-出锅 装盘
温馨提示:
1~多力浓香花生油荣获国际美味大奖肯定,油色明亮,风味香浓, 搭配使用可让菜肴口感更加纯厚香美
2~手头没有高汤可用清水代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-24
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