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香菇肉粽的做法

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香菇肉粽

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猪肉腌制两小时以上，也可放冰箱腌渍一夜。糯米浸泡两小时，沥水十分钟以后再调味。

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猪里脊肉 1500g

、

干香菇 50g

、

长糯米 2000g

、

干粽叶 300g

、

腌肉调料

、

老抽 2茶匙

、

生抽 4汤匙

、

盐 1/2茶匙

、

五香粉 1/8茶匙

、

花椒面 1/8茶匙

、

糖 1茶匙

、

高度白酒 3汤匙

、

糯米调料

、

生抽 2汤匙

、

老抽 4汤匙

、

盐 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
里脊肉（五花肉）切块，放腌肉调料
步骤2/6 点击查看大图
干香菇泡发后切小块拌入腌肉中腌制2小时以上，咸蛋敲出蛋黄（换成了今年的照片）
步骤3/6 点击查看大图
粽叶泡发六小时以上，逐片擦洗，在开水中烫一分钟（增加韧性不容易破），剪掉粽叶的两头
步骤4/6
取两片粽叶首尾毛面相对重叠，折起形成三角，依次放糯米、肉、咸蛋黄、香菇，再重复一次，顶上再去少量糯米覆盖，折起粽叶包紧系牢。
步骤5/6 点击查看大图
开水下锅，顶上压小盘（受热更均匀，防止水分过分上下冲粽子米散开），大火烧开后开始计时转小火煮2个小时关火（煮的多可延长半小时）。
最后一步点击查看大图
煮好的粽子逐个捞出放凉，之后放入冷冻室中保存。

小贴士

咸粽子开水下锅更易锁住咸味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-24 · 重庆市

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