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老婆饼的做法

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老婆饼

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广式点心

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1小时以上 | 切墩(初级)

馅料:清水185克，糖粉60克，猪油25克，糯米粉55克，白芝麻10克

、

油皮:中粉190克，猪油60克，糖粉20克，清水90克。

、

油酥:低粉160克，猪油82克。

、

副料:蛋黄浆，白芝麻

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
馅料:清水，糖粉，猪油放进平底锅，煮开，加入糯米粉，白芝麻，小火翻炒至成团，放凉备用。
步骤2/10 点击查看大图
油皮:油皮的所有材料拌匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜，松弛20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
油酥:油酥所有材料拌匀，稍揉成团，盖保鲜膜，松弛20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
松弛好的油皮油酥分成15等份(大概约油皮25克一份，油酥16克一份)
步骤5/10 点击查看大图
油皮搓圆压扁，包入油酥，如包小包子的手法收口，搓圆，排放好，盖保鲜膜。
步骤6/10 点击查看大图
从第一份包好的面团开始，轻压扁，从中间开始，向上擀，然后再向下擀，擀成约10公分的长条(切记不能来回擀)，卷起，盖保鲜膜，松弛20分钟。
步骤7/10 点击查看大图
再从第一份卷好的面团开始，同一个手法，擀开，再卷起，盖保鲜膜，松弛5分钟。
步骤8/10 点击查看大图
松弛好的面团两端向中间对折，稍擀开，包入馅料，收口，稍压扁。
步骤9/10 点击查看大图
扫蛋浆，表面划三道刀痕，放少许白芝麻。160°预热，上下火，中层，20分钟左右，看表面如果到了自己想要的颜色，就加锡纸再烤15分钟就可以了。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-24

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