短棍热狗面包
这是一个组织松软有弹性,入口绵柔但不失筋道的热狗面包。这个配方,不仅可以做成短棍形的,也可以做成圆形汉堡,配方通用,一样的好吃。我通常会利用周末或者晚上烤出来,烤一盘,五六个,正好能吃一个周。这个面包最大的特点就是做起来简单,带起来方便。大家要记住,做面包,一定要选用面包用小麦粉,这种面包粉属于高筋面粉,只用高筋小麦粉才让面粉具有更高的延展性和弹性,您一定要记住了,别用错面粉。
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步骤1/15
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准备食材。
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步骤2/15
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将基础面包体中除了黄油之外的食材放在面包桶中。鸡蛋我放了一整个,去壳正好是50克,您不必刻意正好用这个量,只需记住,鸡蛋+牛奶的总量等于液体总量即可。鸡蛋若小不足50克,可以用牛奶补,反之,如果鸡蛋略大,就减少牛奶的用量。
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步骤3/15
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启动面包机的揉面程序,15分钟后面团表面光滑柔软,轻拉可见薄膜,这时就可以加入黄油了。
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步骤4/15
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启动面包机,设定10分钟,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜。如果您没有达到这一步也没有关系。我们同样也可以手揉,因为面团的大小量合适,您也可以借助手工来完成出薄膜的状态。
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步骤5/15
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揉好的面团放在盆中,盖上保鲜膜进行发酵。天冷如果您家的室温底,也可以直接将面团放在面包机中发酵,等面团发酵至原来的2.5~3倍大即可。
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步骤6/15
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取出面团,排气后揉圆,分割成6个平均相同的面团,静置10分钟。
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步骤7/15
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用擀杖擀成椭圆形。然后将椭圆形的面团从上到下卷起来。
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将封口捏紧。您不会整形也没有关系,可以将面团团成象馒头一样的圆形,发酵完毕烤好后,就是一个完美的汉堡坯。
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步骤9/15
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将整好形的面包排入烤盘放进烤箱,记得在烤箱底部放点热水,既增湿又能促使面包加快发酵进度。全部做好后,将烤盘进行二次发酵。
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步骤10/15
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发酵至原来的二倍大。取出涮牛奶。您也可以届刷一层全蛋液,或者刷点水。
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步骤11/15
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提前预热烤箱,185度,上下火,烤20-25分钟即可。
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步骤12/15
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烤好取出的面包要放到温热才能食用,一次吃不完,记得放冰箱冷冻室。每次食用时提前拿出来回室温即可。
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步骤13/15
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美美的享用吧!
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步骤14/15
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美美的享用吧!
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-24
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