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家常卤鸭舌的做法

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家常卤鸭舌

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鸭舌是常见卤味之一，它营养丰富，富含维生素A和蛋白质，脂肪含量低，口感上既有脆的软骨部分又有嫩的舌肉部分，特别适合减肥期解馋，平时做为休闲零食和下酒菜也是极好的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭舌 200g

、

生姜一小块

、

大蒜 3瓣

、

八角桂皮等卤料适量

、

料酒适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

醋 1勺

、

冰糖 2块

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有食材，鸭舌洗净
步骤2/8 点击查看大图
鸭舌冷水下锅，放少许姜片和料酒，大火煮开后再滚3分钟。
步骤3/8 点击查看大图
煮好的鸭舌，有浮沫的话，可以用温水冲洗浮沫。
步骤4/8 点击查看大图
冷水把生姜、大蒜、八角、桂皮等卤料大火煮开后，用小火滚5分钟左右。
步骤5/8 点击查看大图
然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖，再中小火滚5分钟，使味道融合。在家里找到2根葱白，也一起放进去了。
步骤6/8 点击查看大图
放入鸭舌，让水面与鸭舌大致持平，水不够加热水。大火煮开后，转中小火，煮25分钟左右，要时不时的翻动一下鸭舌，避免入味不均匀。
步骤7/8 点击查看大图
等到卤汁差不多干了，倒一小勺醋，翻拌均匀就可以出锅了。（家里醋用完了，挤了一柠檬）
最后一步点击查看大图
盛盘后，表面撒上葱花，完成！

小贴士

1、卤料可以买现成的，也可以看看家里有什么用什么，一般八角桂皮不能少，至于其他的香叶、豆蔻、丁香什么的，就随便给吧！ 2、因为这次用的水不多，煮的时间也不长，所以卤料不要给太多，每样一点点就可以。 3、拿柠檬汁替代了醋，虽然风味有些不同，但其实都挺好吃的。 4、这道卤鸭舌没有放油，热量上应该负担不重，还想热量低一点的话，糖可以再少放一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-24

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