川味香肠
香肠本身就是四川重庆一带的特色，也是过年必不可少的一道菜，所以在过年之前的一两个月里几乎家家户户都会制作，我作为一个嫁到重庆的媳妇，也必须学会这一道充满非物质文化遗产气息的特色
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步骤1/5
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选择肥瘦相间新鲜猪肉去皮
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步骤2/5
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切成大概0.5CM厚的肉片，加入适量料酒、老抽和香肠调料，抓揉均匀，腌制半小时左右
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步骤3/5
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选择洗净的猪小肠，将一头用棉线打上死结，另一头利用模具，将腌制好的肉片依次塞入肠子中
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步骤4/5
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每塞大概15CM的长度后，再次用棉线打结一次，以此类推
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最后一步
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做好的香肠先晾一晚上，然后找个偏僻的地方生一推火进行熏烤，出炉后就挂到痛风干燥的地方一直晾着就行，要吃的时候直接煮了切片即可
1.怕自己调制的味道不敢吃的话可以直接买香肠佐料即可
2.塞肠子的时候松紧要适中，需要用牙签放掉多余空气让香肠更加紧实
3.熏烤的时候建议用柏树枝叶，会有一种特别的香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-24
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