年夜饭~鸿运蒜蓉开背虾
开背虾首选明虾,它的个头适中,肉质鲜美,是最常见的海鲜。家里“有矿”的可以选阿根廷红虾或厄瓜多尔大白虾,太小只的北极虾等,不适合开背哈~
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步骤1/6
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粉丝用温水泡30分钟,粉丝变软有弹性。大蒜用捣蒜器砸成蒜泥,小葱红辣椒切丝备用。
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步骤2/6
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明虾洗净,用剪刀先剪开头部和身体连接处,不能剪断哦,留1/3深度。然后剪去虾尾,从虾尾入手,沿着虾的背脊线向前剪,剪开虾皮,再剪开虾肉的2/3厚度。
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步骤3/6
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剔除身体里的虾线,在虾身上左右两侧各剪3下,把身体分为均等的4段,这样蒸熟的虾不会卷缩起来,开背完成~
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步骤4/6
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锅里烧油,倒入大蒜末炒到微黄,倒入生抽和清水调制的料汁关火。
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步骤5/6
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粉丝剪几下,控干水摆盘,上面均匀摆上明虾,蒜蓉料汁填在明虾上,葱花红辣椒洒在顶部。
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最后一步
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大火烧开水,放入盘子蒸5分钟左右,等虾变红即可出锅。
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发布于 2019-01-24
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