熏鲅鱼
因为闺蜜的一句要吃熏鲅鱼,我决定做一次试试看,结果,味道还不错,分享给大家
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步骤1/9
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先将鲅鱼洗净,去掉内脏和腮,洗的时候注意不要太用力,洗完后放冰箱里冷冻一会儿,直到鲅鱼被冻的不再软绵绵,这步非常重要,直接关系到能不能切成完整的块块,我就是因为没有冻住,切的不太美丽,放入料酒、葱姜、蚝油、鸡精、味极鲜酱油适量腌制一个小时。
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步骤2/9
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倒入适量的花生油,中火热油,筷子插入能冒泡,就可以开始炸了,注意,离锅远一点,可以找双长筷子,也可以像我一样,用衣服包住手,请忽略我那起球的秋衣
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步骤3/9
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葱姜花椒适量备用
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步骤4/9
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适量白糖
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步骤5/9
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白糖加醋调成一碗汁,比例为白糖:米醋是1:2,根据最后成品的口味,糖稍微有点少,醋稍微有点多,大家可根据自己口味微调
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步骤6/9
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炸到这个程度就可以出锅了
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步骤7/9
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热油重新起锅,依次放入葱姜花椒,倒入白糖醋,倒入炸好的鲅鱼,加水刚没过就可以
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步骤8/9
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大火煮开,小火慢炖,如果想快点靠干水,那就开着锅盖就行,这是后话了
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最后一步
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再就是等着靠干水分就可以,留一点底汤,让鲅鱼可以稍微泡在里面,可以选择现在吃,也可以第二天一早吃,都很美味哦
1、最好选择清香味道的小米醋,那种太酸的影响口味
2、味极鲜要比其他的生抽口味好
3、自己吃的话没必要加五香粉之类的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-23
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