菠萝咕噜肉|酸酸甜甜
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步骤1/11
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菠萝在1/4位置切开,在切面上划出长方形挖出菠萝肉,切块备用
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步骤2/11
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清水中加入少许盐和糖,倒入菠萝块腌制半小时
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步骤3/11
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彩椒去白瓤切成菱形
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步骤4/11
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梅花肉/猪颈肉切成3cm左右的块儿
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步骤5/11
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加入1勺生抽,1/4小勺盐、糖、黑胡椒和1个蛋黄抓腌入味,静置15分钟
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步骤6/11
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淀粉和面粉1:1混合,将肉块均匀裹上一层薄粉
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步骤7/11
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锅中油温烧至六分热,肉块下油锅炸至浮起,捞出沥干油分后放凉
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步骤8/11
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再把油烧至八成热复炸至金黄,捞出备用
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步骤9/11
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热锅放入2大勺食用油,加入2大勺番茄酱、2大勺碾碎的冰糖炒出红色糖油,加1/4小勺盐提味
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步骤10/11
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放入菠萝翻炒片刻,加入3大勺水淀粉勾芡,滴上几滴柠檬汁
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最后一步
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煮至酱汁浓稠,加入彩椒和炸好的肉块,大火翻炒,让肉块裹上番茄汁即可出锅
1、用盐水浸泡菠萝,可让菠萝的酸度降低,变得更甜
2、第一次低温炸熟,第二次高温炸至上色
3、用冰糖炒出来的糖色更油亮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-23
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