新疆大盘鸡(白皮馕)
豆果美食上的都是改良版本,我们新疆大盘鸡不放豆瓣酱!不放皮芽子!鸡肉也不焯水!我这种做法不是正宗的,家常简单做法,味道比较接近正宗沙湾大盘鸡。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
家里有人不太能吃味重的,所以调料准备少了,正常情况这些调料要两倍以上,尤其是辣皮子!
-
步骤2/14
点击查看大图
鸡肉洗净控干水分,不焯水!不焯水!
-
步骤3/14
点击查看大图
不炒糖色,新疆有些人喜欢炒,靠糖上色提味,看个人口味,糖色炒好了绝对加分,就是一瞬间的把握,没把握好就偏苦了。
-
步骤4/14
点击查看大图
倒入鸡肉,炒干水分!炒干水分!炒干水分!实在不知道干没干的大火炒五分钟!多翻!
-
步骤5/14
点击查看大图
放入盐和花椒粉,多放点,平时吃饭的勺子,一大勺盐一大勺花椒粉,翻炒均匀,也就是大火炒30秒。
-
步骤6/14
点击查看大图
酱油或味极鲜,上色加提味,量可以多一点,大火1分钟。
-
步骤7/14
点击查看大图
放入辣皮子和生姜,大火30秒。
-
步骤8/14
点击查看大图
倒开水,不能凉水,如果想用啤酒一定要用夺命大乌苏!除了乌苏以外,市面上的啤酒都是渣渣,还不如开水!爱喝啤酒的都知道为啥用乌苏,劲大!
-
步骤9/14
点击查看大图
大火烧开,打开闻一下,有腥味就加一点点料酒!然后中火炖15分钟,土鸡的话顿20-25分钟。
-
步骤10/14
点击查看大图
然后加入土豆,再炖15分钟,主要看你土豆切的大小,我这么大的土豆12-15分钟。
-
步骤11/14
点击查看大图
这时候把白皮馕摆好,一定要用白皮馕,现在市面那些什么乱七八糟的营养馕不要用,新疆最正宗的就是白皮馕,吃烤肉什么的也搭配的是白皮馕,如果有新疆面粉,就拉皮带面,正宗大盘鸡加的是皮带面,我懒得折腾!
-
步骤12/14
点击查看大图
土豆炖烂然后放入大葱和大蒜,转大火收汁,翻1分钟。
-
步骤13/14
点击查看大图
最后一步放青椒,然后翻炒收汁!
-
最后一步
点击查看大图
出锅,倒在馕上,泡2分钟就可以开始吃了!
1、这是我平时家常做法,没有鸡精味精,也不发皮芽子洋葱,不放豆瓣酱。
2、不管炒不炒糖色,都要把鸡肉水分炒干,这个很重要,直接导致成品口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-23
大盘鸡的相关分类
大盘鸡的相关推荐
-
莼菜圆子汤
40305人看过 -
红枣糯米团
28373人看过 -
蔬菜丁炒馕 早餐
38676人看过 -
#憋在家里吃什么#网红火爆了的炸油饼,宅家分分钟变大厨
822963人看过 -
豆角炒鸡肉
85346人看过 -
#滴滴鲜香 味道美极#美极银鱼炒蛋
81944人看过 -
盐水鸭
229849人看过 -
#吃出健康,解决假胖#节后减肥不节食,加拿大北极虾牛油果沙拉
116757人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#史上最简单的土豆泥
146959人看过 -
新疆大盘鸡(附皮带面做法)
49233人看过 -
#打工人的健康餐#伯爵红茶贝果
149277人看过 -
超爽滑的虾仁鸡蛋羹
54028人看过