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不回缩的戚风小纸杯的做法

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不回缩的戚风小纸杯

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小纸杯蛋糕。入烘焙坑本身就是为了孩子。一口一个小纸杯，蛋糕柔软细腻。老人孩子都喜欢。此方子是两个12连模的量，或者是中号小纸杯24的量。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 60克

、

牛奶 60克

、

低筋面粉 85克

、

糖 70克

、

柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
将蛋清蛋黄分开。蛋清盆里无水无油。
步骤2/31 点击查看大图
此方用的是后蛋法
步骤3/31 点击查看大图
将油，牛奶，白糖混合搅拌乳化均匀。
步骤4/31 点击查看大图
加入过筛的面粉。
步骤5/31 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒状态。
步骤6/31 点击查看大图
然后加入蛋黄。
步骤7/31 点击查看大图
搅拌均匀。这个时候可以预热烤箱150°上下火。
步骤8/31 点击查看大图
接下来开始打发蛋清。
步骤9/31 点击查看大图
感情里滴入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡状态，加入白糖。
步骤10/31 点击查看大图
分三次加入白糖。
步骤11/31 点击查看大图
打发成至直立小尖角状态。
步骤12/31 点击查看大图
将1/3的面糊加入蛋黄部分。
步骤13/31 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤14/31 点击查看大图
然后将2/3的蛋白加入
步骤15/31 点击查看大图
最后将面糊倒入剩余的1/3蛋白部分
步骤16/31 点击查看大图
倒进去搅拌均匀。
步骤17/31 点击查看大图
用翻拌方法搅拌均匀
步骤18/31 点击查看大图
准备一个裱花袋，将面糊倒入裱花袋中。
步骤19/31 点击查看大图
收口抓紧。
步骤20/31 点击查看大图
分别挤入模具小纸杯中。
步骤21/31 点击查看大图
放入预热好的烤箱温度调至140°，30分钟。
步骤22/31 点击查看大图
入炉前轻震一下模具，震出液体中的小气泡。
步骤23/31 点击查看大图
考了十分钟左右的样子。
步骤24/31 点击查看大图
20分钟的时候。
步骤25/31 点击查看大图
已经开始回落了。
步骤26/31 点击查看大图
剩下的面糊我做了戚风甜甜圈。
步骤27/31 点击查看大图
出炉后的小蛋糕。
步骤28/31 点击查看大图
戚风甜甜圈。
步骤29/31 点击查看大图
等蛋糕晾凉后可以挤上奶油，撒上糖珠做装饰。
步骤30/31 点击查看大图
美美哒
最后一步点击查看大图
可以撒上自己喜欢的任何装饰

小贴士

戚风小纸杯建有低温长时间烤。建议温度在140°，30分钟，可以根据你自身烤箱的实际温度来有所调整。所有的温度都只是参考。烤好的蛋糕，不要着急取出来，可以在烤箱里等待几分钟再取出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-23

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