粉丝蒸虾

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说话就要过春节了，走亲访友、家中宴客肯定少不了大鱼大肉，怎么样能在短时间内做出一桌味道好、颜值高的年菜呢？不妨学一学今天这道菜¬——粉丝蒸虾。取材方便、制作简单，一大盘端上桌，红艳艳的看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。这道菜与别家不同的是，我没把整只虾支持铺上面。整虾虽然看着好看，但是不易入味，而且吃起来还要剥壳多麻烦。特别是小朋友，嘴巴又小，还容易把手弄脏，往衣服上一蹭看着也不漂亮啦！所以，咱们在前期的准备工作上多花两分钟，能让老老少少吃着开心，还能感受到你主人家的贴心。咱长话短说，直接上菜吧！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

大虾一盘

、

粉丝 2小把

、

蚝油 30克

、

生抽 15克

、

香葱 6棵

、

小米辣 2个

、

凉水适量

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整；
步骤2/9 点击查看大图
粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以；
步骤3/9 点击查看大图
蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；
步骤4/9 点击查看大图
蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；
步骤5/9 点击查看大图
用剪刀将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；
步骤6/9 点击查看大图
将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；
步骤7/9 点击查看大图
将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；
步骤8/9 点击查看大图
临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，随着'嗞啦'一声响，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。
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粉丝蒸虾，颜色漂亮味儿又好！

小贴士

【制作小技巧】 1. 粉丝选择筋道的绿豆粉丝，吸足了汤汁也不会坨；大虾从头部剪向尾部，连壳带肉分均匀，顺手把虾肠去掉； 2. 调味料只需蚝油生抽就可以，如果没有可以用蒸鱼豉油，或者少许酱油加一点儿白糖再兑水稀释；最后的泼热油可以随喜好来决定，可要可不要。 3. 我用的长帝蒸汽烤箱，蒸烤两用，因为水汽不会落在食物表面，所以料汁可以多一些；如果用蒸锅，因为水汽会滴落在食物上，所以料汁可略少一些，时间也可以短一会儿。

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发布于 2019-01-23

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