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广东角仔的做法

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广东角仔

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小时候快过年就会一家人一起捏角仔，那个时候爸爸妈妈我和弟弟多么幸福啊！自从爸爸去世了，每年这个时候看到角仔都会特别想他！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

猪油 100克

、

水（纯净水或凉开水） 150克

、

糖粉 40克

、

花生米约100克

、

白砂糖约50克

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料都在这里了！
步骤2/8 点击查看大图
用50克水把在糖粉溶解。把猪油、糖水和面粉混合，缓慢加入剩下的水，因为每种面粉吸水性不同，要根据湿度微调用水量。揉出光滑面团，封好静置15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
花生米我是用料理机打碎的，打碎就行不必打成粉末！加入白砂糖搅拌均匀。去一块小面团，擀成圆形，或者直接手工捏成圆形，又或者把大面团擀成面皮直接用工具盖出来圆形的皮。把馅料包进去。
步骤4/8 点击查看大图
面皮对折，用拇指和食指捏紧封口处捏薄。拇指从下往上挑起一小片面皮，往食指方向捏，重复几次，漂亮的花边就做出来了！第一次做的话可能觉得有点不顺手，多做几次找点感觉就好了！
步骤5/8 点击查看大图
捏花边的时候手指的配合如上图。
步骤6/8 点击查看大图
这种配比下的角仔基本不会黏连，所以，做好就一次排列好就行了。
步骤7/8 点击查看大图
还做了一些别的形状
最后一步点击查看大图
最后一步就是炸了！花生油下锅，油温热到筷子下去不间断冒泡的程度可以放入角仔，期间不停翻动，直至两面都金黄色。炸好后放凉，约一个小时后凉透了就可以装袋密封起来！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-22

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