红烧牛腩
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步骤1/6
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牛肉焯水
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步骤2/6
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小火将冰糖融化至焦糖色,冷油下锅
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步骤3/6
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我一般比这个颜色略深一点,太焦就会发苦了,开始把握不好融化出色了即可停止
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步骤4/6
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放入牛肉翻炒上色,加入生姜八角葱段,倒水漠过牛肉。因为没有放在高压锅内压熟,所以水多些。大火烧开,小火慢炖1h,加入料酒、生抽、老抽、盐。
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步骤5/6
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加入土豆,调至中火。土豆我一般在汤汁收缩至牛肉上方一点点时加入。牛肉口感已经比较酥软。
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最后一步
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加入少许蚝油,大火收汁装盘
1、牛肉可以事先高压锅压30分钟,省去炖煮时间
2、牛肉土豆口感依据个人喜好,牛肉一定要先煮烂,中途可以加入开水继续烧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-22
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