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墨鱼大烤的做法

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墨鱼大烤

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墨鱼大烤是由墨鱼、猪腿肉为主要食材做成的一道菜品，是一道传统的地方名菜，属于上海菜。此菜呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

墨鱼（乌贼） 1只

、

五花肉 500克

、

老姜 5片

、

桂皮一片

、

香叶 5片

、

料酒 20克

、

老抽 10克

、

蚝油 10克

、

冰糖 30克

、

八角 2个

、

小葱 30克

、

草果 1个

、

水 1000克

、

淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
大墨鱼一整只，最好选肉肥厚一些的
步骤2/14 点击查看大图
去除内脏、口器、眼等，冲洗干净
步骤3/14 点击查看大图
焯水，去掉浮沫
步骤4/14 点击查看大图
五花肉洗净切块
步骤5/14 点击查看大图
五花肉入锅，加水淹没墨鱼和肉块，煮开去掉血末
步骤6/14 点击查看大图
放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶，倒入料酒
步骤7/14 点击查看大图
加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸后转中小火炖煮1小时
步骤8/14 点击查看大图
1小时后将墨鱼翻面，肉也跟着翻动，再转小火炖半小时
步骤9/14 点击查看大图
淀粉中加60克水，制成水淀粉
步骤10/14 点击查看大图
将水淀粉倒入锅中搅拌
步骤11/14 点击查看大图
最后大火收汁就完成了，稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋，所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋
步骤12/14 点击查看大图
装盘上桌，肥厚多汁的墨鱼肉很有嚼劲，吃起来是鲜甜口味的，炖煮了一个多小时的五花肉也酥软弹牙，肥而不腻
步骤13/14 点击查看大图
墨鱼圈近景图来一张
最后一步点击查看大图
快过年了，这道简单易做的海派特色菜能为你加分不少哦

小贴士

将剥了壳的白煮蛋放进去烧也很好吃的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-22

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