冬笋炒腊肉
这道荤版超开胃的“烧二冬”得学!油里一汆,兜炒兜炒,等腊肉的猪油滋滋冒出,再清高的笋尖尖都逃不了,再加入诱人的干辣椒,吃起来鲜辣惹味,油脂浸润水嫩的笋肉,简直能撑起一道年菜的丰腴!
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步骤1/6
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腊肉切片,我用的五花腊肉,本身很软,直接切片就能炒了。如果是比较硬的那种腊肉,建议先提前蒸软再切片。
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步骤2/6
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冬笋也去皮切片,放到沸水中汆烫一下。这一步是为了去除草酸,也可以去掉涩味。
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炒锅倒一点油烧热,放入腊肉煸出油脂。再加姜蒜片、干辣椒一起翻炒出香味。
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步骤4/6
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这时候可以倒入一点水,水量最多和腊肉齐平,也不要太多。中火煮一会,让腊肉口感变软一些。
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步骤5/6
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等水收的差不多了,下入冬笋,调入1大勺生抽翻炒均匀。继续加热,让汤汁收尽。
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最后一步
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出锅前加些青蒜段翻炒均匀就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-22
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