熏豆皮卷
今天小姿给大家推荐的是回家过年一定会做的一道菜——熏豆腐皮卷,鲜美弹牙的肉馅搭配薄薄的豆腐皮超级好吃。不论是颜值还是味道绝对都是不容小觑的!! 这道菜做法也很简单,调好肉馅,在用薄薄的豆腐皮裹上上锅蒸熟即可。外皮入味,肉馅鲜嫩,每一口都让你回味无穷,强烈建议大家试一试~
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步骤1/15
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肥瘦肉加入少许葱沫姜末打成肉泥,剁好的肉馅放入碗中,加盐、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲。
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准备一张豆皮
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步骤3/15
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把肉馅平铺在干豆腐皮上面,要均匀。
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步骤4/15
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从下往上卷起来,记得卷的紧一点
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步骤5/15
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盘子刷油防粘,将肉卷放入,上锅蒸约15分钟。
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步骤6/15
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另起一口锅,锅里铺锡纸,放上2勺白糖、1勺红茶茶叶。
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步骤7/15
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、支上架子上面放上刚才蒸好的豆皮卷
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步骤8/15
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加热至有烟冒出,约十秒钟关火,在闷一分钟,上色就完成了!
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步骤9/15
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熏好后刷上一层香油,避免豆腐皮干硬!成品切好装盘!
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步骤10/15
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滋味浓厚,别有风味,清香不腻。
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步骤11/15
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可以一次多做,蒸熟凉透后装保鲜袋放冰箱冷冻保存,吃之前取出稍放一会,能切动就行,不要等完全回温,切片再香煎,味道不会改变。
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步骤12/15
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肉的鲜甜渐渐渗入豆皮的腹中,没有丝毫油腻
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步骤13/15
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绝对是下酒必备小菜,颜值很高味道也很好,味信公号:个性胜过姿色,回复美食,上千道菜谱打包发。
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步骤14/15
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每一口都让你回味无穷,强烈建议大家试一试~
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最后一步
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不论是颜值还是味道绝对都是不容小觑的!!
1、熏的过程需要随时掌握好火候!如果嫌麻烦,省略烟熏布骤!蒸熟后就可以食用了!
2、烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟,反面再两分钟即可!中间一直用中火烧即可!如果觉得上色不够可以继续熏制,要看着点儿避免熏黑啊!
3.白糖要一次多放点,避免锅烧焦。
4.在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡;
5.在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-22
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