酥皮抹茶卡仕达酱泡芙

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泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的面皮中包裹不同夹心馅，奶油、卡仕达酱、冰淇淋、巧克力等等！每一种的配搭都有着不一样口感！

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

酥皮：

、

黄油 40g

、

细砂糖 30g

、

低筋面粉 40g

、

抹茶卡仕达酱：

、

蛋黄 2个

、

牛奶 250g

、

细砂糖 40g

、

低筋面粉 21g

、

抹茶粉 4g

、

泡芙面团：

、

黄油 50g

、

清水 100g

、

盐适量

、

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 2只

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先制作酥皮部分，把低筋面粉过筛加入细砂糖拌匀一下，加入黄油，带上一次性手套抓匀，揉成面团，把面团放入油纸对折，用擀面杖擀平成1厘米左右的厚度，放入冰箱冷藏1小时
步骤2/14 点击查看大图
接下来做酱，取一个干净的碗，把蛋黄和细砂糖倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，抹茶粉和低粉过筛加入蛋液中
步骤3/14 点击查看大图
再倒入加热过的牛奶，搅拌均匀不见颗粒，再把全部的液体倒入奶锅中，开电磁炉中火煮卡仕达酱，煮的过程中，一边用刮刀搅拌，液体从原来水状加热过后会越来越浓稠，直到煮到翻拌有纹路，还能流动的状态就煮好了。在酱的面上盖上一层保鲜膜贴着，放入冰箱冷藏待用
步骤4/14 点击查看大图
最后来做泡芙，把清水和黄油倒入奶锅中，放电磁炉加热，黄油融化沸腾
步骤5/14 点击查看大图
快速的把过筛好的低粉加入，用刮刀拌匀，2个鸡蛋打散，一边少量多次加入到面团中，用手动打蛋器搅拌，记得每次加入蛋液都搅拌均匀再加入下一次
步骤6/14 点击查看大图
全部蛋液加完搅拌后，面糊成三角的飘絮状，这样的面糊就成功了。裱花袋放入一个裱花嘴，把面糊装入裱花袋
步骤7/14 点击查看大图
烤盘上铺上油纸，把装入面糊的裱花袋剪一个口，挤出面糊，把冷藏好的酥皮用一个小盖子印出跟面糊大小的圆形，放在面糊上
步骤8/14 点击查看大图
长帝蒸烤箱提前200度预热15分钟，把泡芙放入中层烤25分钟
步骤9/14 点击查看大图
香喷喷的泡芙出炉
步骤10/14 点击查看大图
烤好的泡芙放烤网上放凉，抹茶卡仕达酱装入裱花袋，泡芙底部戳开一个小洞，把酱挤进去就完成咯
步骤11/14 点击查看大图
有没有很像一个菠萝包
步骤12/14 点击查看大图
看到就很吸引了
步骤13/14 点击查看大图
切块饱满的馅
最后一步点击查看大图
来一块品尝品尝