海盐杏仁太妃糖
甜而不腻,做法简单
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步骤1/12
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准备好材料
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步骤2/12
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将杏仁外所有的食材放入不粘锅中,放到炉子上,大火煮,还没煮开的时候不用搅拌也行,不会糊锅,我用的甘汁园双碳白砂糖,听说比普通白糖更健康几乎不含硫,没想到做出来成品反而比一般的糖更漂亮,无硫工艺更健康。
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步骤3/12
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当糖和黄油都融化,并且开始沸腾时,转小火,边煮边用刮刀搅拌,熬至变成焦黄色时,把针式温度计开始测温度,刮刀还是一样要不停搅拌,防止糊锅
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步骤4/12
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我只熬到130度就关火了,如果想吃硬一点的话,继续熬至160度,颜色变深时马上关火,不然会发苦
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步骤5/12
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加入杏仁
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步骤6/12
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快速翻拌均匀
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步骤7/12
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烤盘铺上一张油纸,再把太妃糖放入
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步骤8/12
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再盖上一张油纸,开始整形
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步骤9/12
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等到稍微不那么烫手的时候,再用学厨铡刀切块就可以了,不要等凉了再切,比较容易碎,又难切。然后密封保存。
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步骤10/12
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成品图
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步骤11/12
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图二
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最后一步
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图三
糖的硬度取决你熬煮的温度,如果喜欢吃硬点就要熬久点,但是一般在170度左右就可以了,如果家里没有温度计的话,可以准备一碗干净的冷水放在旁连轴,把糖浆滴在水里,然后再捞起来看一下糖浆的软硬度,它的软硬度就是成品糖的硬度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-22
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