黑米绵绵吐司
现在都崇尚在主食里面添加一些粗粮,有益健康。这款吐司用的是新良的黑色面包粉,烤的时候已经有很浓的芝麻味,很香。
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步骤1/19
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先将液体放入面包机桶内。
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步骤2/19
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再将粉类和其它原料(除黄油)放入面包机桶内。
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步骤3/19
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启动面包机,设置和面程序,时间设置为20分钟,启动。
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步骤4/19
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当时间剩余8分钟时放入黄油
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步骤5/19
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取出面团,面温大概在26度左右。
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步骤6/19
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检测面团状态,切一小块面团搓圆,静置一下,能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜(完全扩展状态)
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步骤7/19
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将面团取出,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(室温28度),大概40-50分钟
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步骤8/19
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手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成
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步骤9/19
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面团取出轻压排气,平均分成4份,分别搓圆,静置20分钟
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步骤10/19
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上下擀成牛舌状。
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步骤11/19
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从上往下卷
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步骤12/19
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盖上保鲜膜,松弛15分钟
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步骤13/19
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再次上下擀成牛舌状,从上往下卷好,圈数在2.5圈为佳
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步骤14/19
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同个方向,依次放入2个学厨水立方吐司模内
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步骤15/19
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发酵箱设置温度为32度,湿度为75度,时间55分钟
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步骤16/19
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发至模具八至九成模高(轻按面包胚,会缓解回缩即可)
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步骤17/19
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东菱烤箱设置170度,上下火下层,时间为30-32分钟
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步骤18/19
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出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存
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最后一步
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内部组织
方子为两个水立方吐司模的量
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发布于 2019-01-21
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