麻薯夹心红浮云蛋糕卷

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百吃不腻的麻薯夹心蛋糕，下午茶首选！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

戚风蛋糕：

、

低筋面粉 80g

、

红曲粉适量

、

鸡蛋 4只

、

牛奶 60g

、

玉米油 55g

、

糖 50g

、

盐一小撮

、

麻薯馅:

、

糯米粉 70g

、

牛奶 120g

、

玉米淀粉 20g

、

糖 25g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
麻薯部分的材料除黄油外，全部称量好倒入碗中搅拌成无颗粒顺滑的液体
步骤2/20 点击查看大图
放入蒸烤箱底层，100度蒸15分钟，拿出称热加入黄油，搅拌成光滑面团
步骤3/20 点击查看大图
取一个干净无水的玻璃碗，倒入玉米油和牛奶，用手抽打蛋器搅拌成乳化状态不见浮油
步骤4/20 点击查看大图
把过筛好的低筋面粉加入，搅拌无颗粒
步骤5/20 点击查看大图
鸡蛋把蛋清和蛋黄分离好，把蛋黄加入搅拌好的面粉糊中
步骤6/20 点击查看大图
搅拌顺滑，蛋黄糊放一旁待用
步骤7/20 点击查看大图
蛋清加入一小摄盐，启动打蛋器2挡开始打发，把蛋清打发到粗泡加3/1细砂糖、继续打发到开始出现纹路加3/1糖，纹路越来越明显把剩下的糖全部加入，打发到打蛋器勾起小尖勾就打发好了
步骤8/20 点击查看大图
先把一勺蛋白放入蛋黄糊中用翻拌手法混合
步骤9/20 点击查看大图
再把全部的蛋黄糊倒入蛋白翻拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
取出一勺的面糊，加入红曲粉翻拌均匀，再倒入黄色面糊翻拌2.3下即可
步骤11/20 点击查看大图
把蛋糕糊倒入烤盘
步骤12/20 点击查看大图
选择上下烤功能，温度170度，提前预热烤箱10分钟左右，把蛋糕糊放入第一层，温度调整165度，选择时间25分钟烤制
步骤13/20 点击查看大图
蛋糕放凉把蛋糕边切掉
步骤14/20 点击查看大图
把麻薯擀开铺上蛋糕上
步骤15/20 点击查看大图
卷起来
步骤16/20 点击查看大图
成品图
步骤17/20 点击查看大图
浅浅的红色浮云
步骤18/20 点击查看大图
成品图
步骤19/20 点击查看大图
起开，蛋糕和麻薯融合在一起
最后一步点击查看大图
配一杯咖啡开吃咯