一道意大利波尔奇尼烩饭,让人爱上“夹生饭”
菜谱来自来法国奢侈品牌中国区首席财务总监、INKWOOD 餐厅与HOLYHIGH餐厅的品牌创始人Andrew老师。 送给喜欢轻食的你,一定不要错过这道意大利波尔奇尼烩饭~
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步骤1/9
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把干牛肝菌用热水泡软,大概10-15分钟捞出,沥干水分,留下泡牛肝菌的水备用。把新鲜的平菇、茶树菇清理干净,切成小粒备用。
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步骤2/9
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将泡过牛肝菌的水倒在小锅里,再倒入鸡汤,用适量的盐、胡椒调味,小火持续加热。
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步骤3/9
在煎锅内,加入橄榄油加热,倒入泡发的牛肝菌、平菇、茶树菇、百里香,大火翻炒8分钟左右至蘑菇变软、颜色金黄,挑出百里香扔掉,放盐、胡椒给菌子调味后备用。
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步骤4/9
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在平底锅中倒入橄榄油,等油热后放入洋葱,中火翻炒2分钟至洋葱变软。
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步骤5/9
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放意大利米炒至米粒周变成半透明状。
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步骤6/9
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就是这样
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步骤7/9
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再加入葡萄酒,待酒蒸发一些后,加入月桂叶,倒入旁边小锅内1/4的高汤,盖过米。中火持续加热并不停搅拌,直到米成颗粒状浮在汤汁中咬起来有嚼劲为止。
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步骤8/9
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挑出月桂叶,加入无盐黄油、马斯卡彭奶酪和帕玛森干酪,将炒好的菌子放进去,撒少许盐、胡椒,搅拌均匀即可食用。
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最后一步
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结果就是很好吃鸭!
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发布于 2019-01-21
一道意大利波尔奇尼烩饭的其他做法
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