老式锅包肉
就喜欢酸甜口~
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步骤1/14
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后腿肉切大片(大多数这道菜用通脊,我是冰箱有块后腿肉就用了)
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步骤2/14
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倒入适量土豆淀粉
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步骤3/14
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倒入清水适量,
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步骤4/14
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拌匀(我前后加了三次淀粉三次水,调好面糊很关键),倒入适量油再拌匀(倒入油是防止炸的时候粘到一起)面糊的状态是拿起肉片面糊不滴落为好。
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步骤5/14
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起锅热油
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步骤6/14
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裹好淀粉的肉片一片片下入油温五层热锅内小火慢炸
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步骤7/14
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都炸好后调高火复炸一遍
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步骤8/14
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备好的配菜
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步骤9/14
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糖、料酒、白醋、盐、淀粉少许拌好备用
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步骤10/14
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锅底留少许油倒入姜、葱丝和胡萝卜丝翻炒出香味
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步骤11/14
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倒入调好的酱汁
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步骤12/14
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煮至汤汁浓稠
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步骤13/14
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倒入炸好的肉片和香菜,翻炒均匀
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最后一步
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成品
1、就是要大量的糖和醋,才能做出的锅包肉精髓,糖醋的用量可根据自己的口味增减,2、土豆淀粉的量也是用的比较多的,3、感谢微博网友的菜谱,让南方人也能做出正宗的锅包肉!Ps.2019.12.01修改了菜谱发现用土豆淀粉做锅包肉更好,因此作出修改!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-21
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