干果黑米杂粮面包
周末想做面包又没想好做哪一种，搜下家里发现还有些桂圆，红枣，玫瑰花之类的材料，那就把它们夹到面包里，做一款带馅的面包吧。
-
步骤1/20
点击查看大图
红枣撕小块和桂圆，蔓越莓提前用朗姆酒泡软。
-
步骤2/20
点击查看大图
泡过的干果用厨房纸吸干水分
-
步骤3/20
点击查看大图
先将牛奶倒入厨师机，可预留一些，根据面粉吸水量适当增减。
-
步骤4/20
点击查看大图
烫种和老面撕成小块和糖，面粉，酵母一起倒入厨师机，低速揉匀，转高速。
-
步骤5/20
点击查看大图
揉到比较光滑，可以拉出粗膜时加入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐，转高速。
-
步骤6/20
点击查看大图
揉到可以拉出比较均匀，有弹性的手套膜即可。
-
步骤7/20
点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜。温度25-28度，湿度80%，进行第一次发酵。
-
步骤8/20
点击查看大图
发酵到两倍大，手指粘粉戳洞不回缩，不塌陷即为一发完成。
-
步骤9/20
点击查看大图
发好的面团取出轻拍排气。
-
步骤10/20
点击查看大图
分割成二等份，也可以分为三等份，随意。
-
步骤11/20
点击查看大图
分好的面团滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
-
步骤12/20
点击查看大图
面团擀开，底下压薄。
-
步骤13/20
点击查看大图
铺上干果。
-
步骤14/20
点击查看大图
撒上适量玫瑰花干。不喜欢玫瑰花的这步可以省略。
-
步骤15/20
点击查看大图
从上往下卷起，卷的时候要稍微紧些。
-
步骤16/20
点击查看大图
捏紧收口朝下。
-
步骤17/20
点击查看大图
烤盘垫油纸，面团放入烤盘中，温度36度，湿度75%发酵到两倍大，手指轻按缓慢回弹。
-
步骤18/20
点击查看大图
表面晒层薄薄的高粉。
-
步骤19/20
点击查看大图
用刀片割出自己喜欢的花纹。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱上下火195度预热好，全程烘烤25分钟，烘烤到第8分钟左右盖锡纸。取出后晾到手温密封保存。
烤箱温度仅供参考，老面可以省略，液体量要根据面粉的吸水量适当增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-21
干果黑米杂粮面包的其他做法
干果黑米杂粮面包的相关分类
干果黑米杂粮面包的相关推荐
-
全麦杂粮面包
27388人看过 -
啤酒杂粮面包---美味健康两不误
40388人看过 -
谷物杂粮面包
528719人看过 -
家庭版欧式核桃杂粮面包
84961人看过 -
炒山楂
55484人看过 -
#自由创意面包#乡村牛角杂粮面包
140482人看过 -
【藜麦吐司】｜低糖少油的杂粮面包
29421人看过 -
种草很久的君之“老婆饼”
342433人看过 -
#自由创意面包#毛毛虫面包
186998人看过 -
浓情专“薯”
113858人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67579790人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#巨简单！无蛋版奥利奥雪糕搅一搅就成！
194228人看过
