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三丝蒸排骨

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要说「鲜」呢，猪骨高汤鲜，鸡汁鲜，但比起海鲜的鲜，还是要乖乖颔首，以示恭敬，所以我这今天一请就是三味“仙”：小鱼干、虾干、鱿鱼干，偷学了闽南人的套路，把这天然味精放进蒸菜里，烙印住鲜味的顶点。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 300克

、

鱿鱼 1条

、

小鱼干 30克

、

虾干 20克

、

生粉 15克

、

生抽 15克

、

料酒 30克

、

糖 3克

、

盐 4克

、

蒜 10克

、

姜 5克

、

葱 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
虾干和小鱼干提前用温水泡发，菜场的海产店一般都可以买到虾干、鱼干。
步骤2/6 点击查看大图
鱿鱼切细条，加1大勺料酒，2克盐，抓匀腌制10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
排骨加2克盐，3克糖，1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺生粉，5克姜末，10克蒜末，抓匀腌制20分钟。
步骤4/6 点击查看大图
腌好后把泡发的虾干、小鱼干和鱿鱼条倒入排骨中，搅拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
摆到盘子里，放入蒸锅，水开后蒸35-40分钟。
最后一步点击查看大图
出锅撒上葱花就可以啦。

小贴士

没有虾干的话可以用虾米来代替，鱼干用真空包装的那种零食小鱼干也可以，记得用之前把小鱼干表面多余的调味冲洗干净哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-21

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