牛奶小蛋糕
暖暖的午后,和家人、朋友围坐在一起,无拘无束、天南海北、敞开心扉、放飞心情,一杯茶、一杯饮料、几个小点心,就是最幸福的时刻!周末做了几个小蛋糕,美美的午后休闲小甜品。喜欢做蛋糕的朋友一起做做吧,我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱,因各种烤箱的温度有差异,朋友们要根据自己的烤箱来设定烤箱的温度和时间哦。
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步骤1/16
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1、原料:鸡蛋、白糖、玉米油、低筋面粉、牛奶。
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2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,分别装在两个盆里,盆要干净、无油无水的哦。
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3、蛋黄中加15克白糖,蛋白中加35克白糖。
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步骤4/16
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4、将牛奶倒入装有玉米油的碗里搅拌均匀备用。
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步骤5/16
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5、蛋白中加入盐和白醋。
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6、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。
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步骤7/16
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7、蛋黄和白糖,用电动打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。
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步骤8/16
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8、将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合,用刮刀轻轻搅拌,不要消泡哦。
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步骤9/16
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9、再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,轻轻地搅拌均匀,这里也要注意不要消泡哦,不过也不用担心,这一步还是很容易搅拌均匀的。
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步骤10/16
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10、将低筋面粉过筛,倒入蛋糊中,这一步一定要小心,搅拌时动作要轻,但每一次搅拌都要将一部分的干面粉与蛋糊混合好,最后搅拌至无干粉的状态。
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步骤11/16
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11、舀一部分面糊倒入玉米油中,混合均匀。
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步骤12/16
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12、再将玉米油混合液倒入面糊中,轻轻地搅拌成光滑的面糊。
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步骤13/16
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13、烤箱预热,上火170度,下火160度。准备好蛋糕模具和纸杯,我用的是学厨的。将面糊均匀的倒入每个纸杯中,在桌面上震几下。
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步骤14/16
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14、烤箱预热完成,将模具放入烤箱。上火170度下火160,烤10分钟,再转上火175度下火155度烤6分钟,蛋糕表面金黄色,用牙签插入无湿粉即成熟,出炉晾凉即可。
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步骤15/16
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15、绵软美味的牛奶小蛋糕做好啦。
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最后一步
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16、快来尝一尝。
1、低筋面粉不同,所需要的液体量也不同。
2、烤箱不同,温度会有差异,朋友们要根据自己的烤箱做相应的调整,我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱。
3、 注意搅拌的方法,不要画圈搅拌,要用刮刀翻拌,从底部往上一下一下翻上去,将面粉与蛋糊混合均匀。
4、打蛋白时,我是一次性将白糖加入的。
5、烘烤的最后几分钟,要在烤箱边守着,防止表面上色过深或者过火。
6、可以用牙签插入法鉴定蛋糕是否成熟,插入牙签拔出来后,如果没有湿粉,就表明蛋糕已经成熟了。
7、蛋糕烘烤的过程中,不要打开烤箱门。
8、烘烤过程中,蛋糕表面会经历:慢慢隆起、上色、停止、下沉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-21
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