麻辣螃蟹煲
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烹饪步骤
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步骤1/10
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螃蟹收拾干净,就是心肝鳃等去除,去鳃的过程中发现很多泥沙……蟹钳掰掉,蟹身一分为二。蟹钳较硬,要用刀把敲碎(刀背敲容易敲断),方便入味。
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步骤2/10
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我这是害怕活着的螃蟹,所以微蒸了一下才拿出来收拾。冬季螃蟹不肥没见蟹黄。如果有蟹黄,还要加一步封口。切开的蟹身容易流黄,可以粘着面糊微炸一下,后面翻炒不会流失蟹黄。
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步骤3/10
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葱姜蒜辣椒花椒备齐,螃蟹性寒,生姜可以多一些。我喜欢麻辣,所以花椒用的多了。
步骤4/10
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发布于 2019-01-21
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