日式紫米包

浏览 238022 · 收藏 2417

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次吃这款日式面包是红豆馅的，完全被它的口感所征服了，这款面包超级柔软，以至于我一口气吃了3个，感觉太过瘾了。这次买了一大包紫米，我决定用它来做这款日式包。紫米的营养价值很丰富，它含有人体所需的多种营养物质，常吃紫米可以滋阴补肾、益气补血、健脾暖胃。今天要教大家做的这款日式紫米包低糖低油，吃一次一定会爱上的，平时给孩子当早餐最合适不过了，配上一杯牛奶或者一瓶酸奶，营养又美味。下面我就给大家分享这款网红美食—日式紫米包的具体做法以及制作技巧，请仔细阅读我的文章哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼高筋粉 250g

、

金龙鱼低筋粉 50g

、

奶粉 12g

、

牛奶 150g

、

浓稠酸奶 75g

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

耐高糖酵母 3g

、

黄油 20g

、

紫米 150g

、

清水 300g

、

细砂糖 40g

、

熟黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先来制作紫米馅，将紫米清洗干净后盛入碗里，加入300克左右的清水，隔水蒸熟，紫米饭蒸好以后趁热加入40克细砂糖，用勺子拌匀，放凉后使用。
步骤2/15 点击查看大图
开始揉面，在搅拌桶里放入除黄油以外的所有食材，这次高筋粉用到的是金龙鱼高筋小麦粉，100%进口小麦，筋度高，吸水性强，粉质细腻，非常适合制作各式面包。
步骤3/15 点击查看大图
用厨师机揉至扩展阶段，然后加入软化的黄油继续揉至完全阶段，揉好的面团表面光滑，用手撑开能拉出有韧性的透明薄膜。
步骤4/15 点击查看大图
开始发酵，将面团放入容器里盖上保鲜膜，放在温度25—28度的温暖环境中进行第一次发酵。
步骤5/15 点击查看大图
面团发酵至两倍大，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。
步骤6/15 点击查看大图
将发酵好的面团取出，轻拍排气，分成12个均等的小剂子，用手揉圆，将面团盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。
步骤7/15 点击查看大图
面团松弛的时候，开始称紫米馅，分成25克一个，放入盘子里备用。
步骤8/15 点击查看大图
面团松弛好以后，开始包馅，取一个松弛好的面团擀成圆形，中间放入一颗紫米馅。
步骤9/15 点击查看大图
上下两端往中间提，再左右两边往中间提，然后把四周小口往中间提，收口捏紧。
步骤10/15 点击查看大图
收口朝下放在烤盘里，接着放在温度35度，湿度75%的环境下进行二发。
步骤11/15 点击查看大图
面团发酵至两倍大，表面刷上薄薄的一层清水，撒上少许熟的黑芝麻。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热至180度，面包胚的表面盖上一张油纸，再压上一个烤盘，放入烤箱中层烘烤20分钟。
步骤13/15 点击查看大图
出炉后放在网架上晾凉，健康美味的日式紫米包就做好了。
步骤14/15 点击查看大图
看起来是不是很诱人啊？
最后一步点击查看大图
想吃吗？