鱼皮花生

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本来是想着做糖霜花生的，材料已经准备就绪了。我本着高昂的情绪，从炒花生到熬糖浆的过程，花生炒成功了，可是糖浆怎么也熬不好，以是以失败告终。我想着失败是成功之母，这是最正常不过的了。况且人生本来就没有一帆风顺的，而且这又不是什么大不了的事，自己没必要为了一点小挫折就放弃。那以后人生路漫漫，不经历过磨练。怎么经历得起风吹雨打，如何能迎向光明的道路。以是就试做了第二次，第二次虽然没有第一次糟糕！但也没有达到成功的程度。我想了想，还是算了，人总不能在一棵树上吊死吧？况且人要懂得变通，不能老是一根死脑筋。以是就用家中仅剩的一些面粉，和炒熟的花生，做了一道童年小吃。由于刚开始和面的时候，水不小心倒多了些，而且家中又正好没有面粉了，以是想着干脆放弃算了。我突然想到家中还剩有一些糯米粉。以是想着用糯米粉来代替一下面粉，把前面和的比较湿的面团，放到糯米粉中裹上糯米粉，裹成柔软的面团。没想到做出的成品居然如此美味，外皮酥脆中夹着柔软，还带着一丝丝的甜味。而内里却是香浓的花生味，吃起来酥酥脆脆的，这是我做过花生最好吃的做法了。由于是第一次试着做，不敢浪费材料，所以材料会比较偏少。而且也没有固定的量，大家也可以自行调配。面粉本身炸出来的食物都是比较偏硬的，鸡蛋的加入正好改变了面粉的人生，使炸出的食物更加酥脆，所以蛋液一定不能少。而白砂糖的加入，是为了增加口味和甜味。没有白砂糖的加入，就像面包没有牛奶，一切都变得平淡无味。所以每样食材都是不可缺少的主角，看似平淡无奇，它却能激发出食物中的美味。让你慢慢的喜欢上它，发现它身上也能散发出耀眼的光芒。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉半碗

、

蛋液适量

、

白砂糖 2汤匙

、

冷水少许

、

花生适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
盆中倒进面粉，白砂糖，蛋液，冷水，混合搅成絮状，揉成较软的面团醒发20分钟。
步骤2/3 点击查看大图
揪一小块面团，包入一颗熟花生，再收口搓成小圆球。
最后一步点击查看大图
锅中倒油开小火将油稍微烧热，放入小圆球全程小火炸至金黄。

小贴士

1、口味喜欢比较偏甜的，可以多加入一些白砂糖。 2、想增加鱼皮花生的奶香味，可以把清水换成牛奶。 3、蛋液的加入是整道菜的灵魂，它能使原本偏硬的食材，释放出酥脆的口感。 4、醒面的过程一定不能少，没有醒过的面，就像是没有炒过的花生一样，品尝不出它的滋味。 5、也可以加入少量的糯米粉，能使鱼皮花生的口感不会太过偏硬，而且加入糯米粉的目的是，能让做出来的鱼皮花生，口感更加酥脆柔软。 6、炸的过程一定不要心急，并且全程一定要用小火，一边炸一边快速的翻拌，使鱼皮花生受热均匀，才不会导致炸出的成品，外皮焦黑发苦，内里的面团还半生半熟的程度。

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发布于 2019-01-20

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