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红烧鲅鱼的做法

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红烧鲅鱼

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鲅鱼

、

香菜

、

葱姜蒜

、

生抽

、

海天草菇老抽

、

糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鲅鱼洗净，去除内脏，去头去尾！控干水分备用
步骤2/15 点击查看大图
葱姜切好备用
步骤3/15 点击查看大图
鲅鱼斜向改刀切块
步骤4/15 点击查看大图
准备好调味料
步骤5/15 点击查看大图
白糖
步骤6/15 点击查看大图
盐
步骤7/15 点击查看大图
香菜切段，蒜瓣切片
步骤8/15 点击查看大图
照这一步，是说明要热锅凉油！
步骤9/15 点击查看大图
锅热后加入花生油适量，比平常炒一个菜的油量稍多些，但不是炸鱼！
步骤10/15 点击查看大图
把切段鲅鱼分快平铺油中，转动锅，使油均匀沾在鱼表面
步骤11/15 点击查看大图
以转动抖动锅为主，切勿用铲子翻动，放入葱姜
步骤12/15 点击查看大图
放入准备好的辣椒花椒大料
步骤13/15 点击查看大图
放入生抽老抽适量，一个人口味轻重！白糖，料酒，水，水要快没过鱼！
步骤14/15 点击查看大图
盖盖！开锅后转文火闷15分钟！时刻观察汤的多少来确定具体时间
最后一步点击查看大图
放入蒜片和香菜翻锅，盛盘

小贴士

煎鱼的时候为了不粘锅，可以在油里加少许盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-30

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