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黑胡椒脆皮小香肠✨的做法

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黑胡椒脆皮小香肠✨

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弟弟特别喜欢吃香肠也超爱黑胡椒跟头头姐去找pig时她给我做了个爱心三明治里面夹了脆皮肠炒鸡香～问了才知道是我们优秀的头头姐自己做的于是问来了菜谱上手容易只要按菜谱来不会出错滴～

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黑猪肉 500g

、

玉米淀粉 15g

、

黑胡椒 1g

、

朗姆酒 12g

、

生抽 12g

、

盐渍羊肠衣 4条

、

糖 15g

、

盐 8g

、

蜂蜜 10g

、

水 50g

、

灌肠工具和线买肠衣会赠送

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
泡羊肠如果着急做就一直泡一直换水如果不急就泡过夜第二天做泡到没有腥味就行
步骤2/10 点击查看大图
肉搅成肉馅（我用的黑猪肉因为那天家里没有五花肉了大家可以按自己喜好换成五花肉或者瘦肉）可以让卖肉师傅搅也可以自己回家用料理机打这段我没碰手机就没照相买羊肠送的使用说明可以参考一下
步骤3/10 点击查看大图
将所有食材都加到肉里抓匀（我用黑胡椒研磨器磨的黑胡椒粒一定不要让粒太大不然吃的时候一口咬下去黑胡椒的味道很淡但是多嚼一会就有点呛有点辣）
步骤4/10 点击查看大图
灌肠的时候一定要把肉塞得紧一点我塞得就不够紧吃起来不够充实不够饱满但也不要塞太紧把肠撑破（换成猪肠也可以但是口感没有羊肠好）
步骤5/10 点击查看大图
500g大概就这些通风处晾足24h
步骤6/10 点击查看大图
好了可以去洗碗了‍♀️
步骤7/10 点击查看大图
24h后带着线一起开大火入冷水锅煮到马上要沸腾时（冒小泡泡时）转小火不要让它沸腾起来煮20min 全程开盖不时的翻动几次
步骤8/10 点击查看大图
煮好以后晾凉剪开拆线装袋冷冻保存
步骤9/10 点击查看大图
没放凉就迫不及待煎了几个外皮没有后来冷冻过的吃起来脆
最后一步点击查看大图
这是后来用空气炸锅烤的超赞又脆又香奈斯～

小贴士

喜欢肉质紧实的一定要把肉塞紧一点黑胡椒磨得不要太大粒朗姆酒可以换成白酒黑猪肉可以换成五花肉里脊肉瘦肉等等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-20

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