锅塌豆腐~
锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,豆腐蛋白质丰富,其生理价值比其他植物蛋白质高,可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高,且易于吸收;虾子富含钙、磷等,有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育,并增强抵抗力,防止佝偻病、肌肉松弛等~
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步骤1/12
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将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块~
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步骤2/12
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放入盘内,加盐 白胡椒拌匀~
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步骤3/12
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煎锅放油烧至七成热~
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步骤4/12
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豆腐片入淀粉粘匀~
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步骤5/12
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再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液~
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步骤6/12
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逐片下入七成热的油内~
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步骤7/12
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剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上~
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步骤8/12
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煎至一面金黄翻面再煎另一面~
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步骤9/12
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煎至两面金黄,倒入鸡汤~
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步骤10/12
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烧开加入酱油 糖小火焖至~
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步骤11/12
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汤汁收干勾入薄芡~
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最后一步
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表面撒上葱碎即可~
这个没有技巧,等你来发现哦~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-29
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