烧鲳鱼
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步骤1/5
清理干净的鱼，切3、4刀，控干水分待用。
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步骤2/5
锅内放油，油温上来后，葱姜蒜末爆锅。出香味，将切刀的一面鱼身放油里煎几秒。之后翻身，改刀朝上放锅里。
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步骤3/5
加料酒、酱油，料酒要比酱油多。加水没过鱼身3／4。加糖、盐。水开后，放葱段、花椒、大料、姜片，改小火。
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步骤4/5
开盖炖20~30分，如果汤多，大火收汁，别粘锅。
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最后一步
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汤剩不多了加鸡精，将鱼盛出，汤倒回锅里，烧开、勾芡，点少少明油，浇回鱼身。
这做法适合很多鱼，如鲤鱼、鲈鱼、斑鱼，都可以。鱼肥一点，2斤左右的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-12-29
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