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四川凉面的做法

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四川凉面

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来四川玩耍的朋友在四川的路边都可以看到各式各样的小吃，而四川凉面也算是很有特点的了。其实四川的凉面和武汉的热干面的做法有异曲同工之妙，想吃的朋友在家也可以自己做哦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

碱水面 1斤

、

辣椒 1勺

、

花椒粉 1/2茶匙

、

酱油适量

、

盐少许

、

大蒜适量

、

白糖 1/2茶匙

、

陈醋 1/4勺

、

香葱适量

、

小磨香油 2茶匙

、

菜籽油（凉面制作过程中用）适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
碱水面首先放入锅中蒸制，中火
步骤2/6 点击查看大图
大概二十五分钟，这种干干的样子
步骤3/6 点击查看大图
蒸好的面条，放入沸水中煮到八成熟，还有白芯的样子
步骤4/6 点击查看大图
捞出放入簸箕，可以沥出水的容器都可以，放适量香油
步骤5/6 点击查看大图
用筷子不停抖动，一方面是让每根面条都裹上一层油，目的是让面条不粘连；另外一方面是为了帮助面条散热
最后一步点击查看大图
放凉的面条就可以开始加入佐料，大家可以根据自己的口味加入一般四川味道会加入，盐，酱油，醋，糖，葱，蒜，辣椒油，花椒粉，熟菜籽油，芝麻。还可以加入烫熟的豆芽，花生碎好啦，大家可以试试咯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-20

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