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酸菜鱼火锅

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花香洋溢VanillaBaby
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10分左右   |   切墩(初级)
草鱼 一条
、
酸菜 200克
、
泡椒 20克
、
干红辣椒 适量
、
高汤 1000ML
、
盐 适量
、
鸡精 适量
、
花椒 适量
、
鸡蛋清 少许
、
生粉 少许
、
料酒 少许
烹饪步骤
小贴士

酸菜鱼好不好吃汤底很重要，所以最好用高汤，没有高汤也可以用浓汤宝兑水，光用清水煮的话味道会差很多，煮不出饭店那种香浓，酸菜是这道菜的灵魂，没有好的酸菜宁愿不做，做出来也是浪费材料，一般选用坛子腌制的芥菜味道最好，一般买的酸菜都不够酸，我都自己腌的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-28

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