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冰粉

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冰粉本是川渝一带的著名小吃,但现在已经在全国流行了,不仅仅只是吃火锅的标配,更是炎炎夏日里的解暑佳品。 冰粉看起来晶莹剔透,吃起来冰凉爽滑,市面上可以买到的大多是一种粉末的冲剂,冷藏后即可食用,但你知道天然的冰粉是怎么制作的吗? 其实有一种叫“冰粉籽”的东西,冰粉籽是一种叫假酸浆的种子,比芝麻略小,黑色,做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中搓揉,将其汁液搓到水中,因为假酸浆是酸性的,所以会放一些生石灰在里面,放入冰箱等其自然凝固就好了。 吃的时候盛少许在碗中,浇上红糖水,撒少许干的坚果碎、水果干等搭配,美味极了!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

TIPS 1 如果没有冰粉籽,也可用冰粉粉直接冲制。如果想要做出来的冰粉更Q弹一些,可以适量减少水的用量,但生石灰水的的量不要减。 2 建议用凉白开制作,凝固效果会比桶装纯净水更好。以上食材用量可做出6小碗左右的冰粉。

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发布于 2019-01-20

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