双色花样金鱼馒头

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好看又好吃的小金鱼双色馒头，让宝贝爱不释手，再有半个月就过年了，蒸几个双色小金鱼馒头，看着就喜庆，“鱼”与“余”谐音，民间有“无鱼不成宴”之说，特别是年夜饭，家家户户少不了一条鱼，寓意“年年有余”，象征新的一年丰盛有余，用菠菜榨汁和的面团，做出来的双色小金鱼馒头清新脱俗又漂亮，在冬天看不见绿色植物的北方，无疑让人更加喜欢这清新气息的一抹绿哟……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 200克

、

甘汁园双碳白砂糖 20克

、

酵母 2克

、

菠菜汁（和面用） 55克

、

清水（和面用） 55克

、

红豆 6粒

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
首先备齐所有的食材，中筋面粉和酵母称重，菠菜叶洗净后榨汁后过滤后称重备用。
步骤2/26 点击查看大图
先把100克中筋面粉和1克酵母，10克甘汁园双碳白砂糖倒入面包桶里，加入55克清水，启动东菱面包机的一个和面程序和成面团。
步骤3/26 点击查看大图
再用同样的方法，把100克中筋面粉和55克菠菜汁，加入10克甘汁园双碳白砂糖和1克酵母，继续启动东菱面包机的一个和面程序和成面团。
步骤4/26 点击查看大图
把和好的面团分别放入一个容器里，进行一发。
步骤5/26 点击查看大图
发酵好的面团手指戳下不回缩，扯开有蜂窝状组织即为发酵好了。
步骤6/26 点击查看大图
把两个颜色的面团分别进行排气后揉圆。
步骤7/26 点击查看大图
把绿色的面团搓成长条后压扁，用擀面杖擀成椭圆形，再把白色面团搓成长条，放在绿色面皮上。
步骤8/26 点击查看大图
然后把绿色的两边用手捏紧后滚圆。
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再用刀切成大小一致的剂子。（剂子大小随个人喜好）
步骤10/26 点击查看大图
把切好的剂子摁扁后，用擀面杖擀成圆形薄面皮。
步骤11/26 点击查看大图
把擀好的面皮接着对折一下。
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然后再对折后轻轻压实。
步骤13/26 点击查看大图
用刀将尾部分成4等份切开。
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然后用叉子压出花纹。
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再用手把各尾端捏在一起显尖形。
步骤16/26 点击查看大图
这个时候把一双筷子放在鱼尾的上半身。
步骤17/26 点击查看大图
用筷子夹住前端，夹出金鱼的头部。
步骤18/26 点击查看大图
金鱼的基本模样形成了，用小勺的圆头在金鱼的头部压一下。
步骤19/26 点击查看大图
再用吸管压一下花纹，也可以借助其它自己喜欢的小工具来给金鱼增加鱼鳞。
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用一颗红豆来做金鱼的眼睛。
步骤21/26 点击查看大图
用厨房剪子在金鱼的嘴巴上剪一下，可爱又萌哒的双色金鱼就做好了。
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依次做好所有的金鱼后，把做好的金鱼放到蒸箱里进行二发。
步骤23/26 点击查看大图
看见金鱼发的比原来大1.5倍时，开启蒸箱纯蒸模式把金鱼馒头蒸熟后焖5分钟即可。（没有蒸箱的可以直接放到蒸锅中，中火烧开，再用中大火蒸15分钟后关火，焖分钟即可。
步骤24/26 点击查看大图
活灵活现的双色金鱼馒头出锅咯。
步骤25/26 点击查看大图
嘻嘻，一群小金鱼在戏水。
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成品一