黔味酸汤鱼火锅
这是一道贵州特色的火锅,特点是酸、微辣,有木姜子香味,这个口味搭配鱼最好吃,完全祛除了鱼的腥味,鱼肉嫩且鲜香,其次搭配猪脚、排骨、鸡肉等都是不错的选择!冬天一家人就是要团坐一起吃个暖呼呼的火锅
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这个火锅关键是底料炒制,底料里的木姜子必不可少,但是又比较难买,为了方便我家现在多数时候是买现场的含有木姜子的火锅底料。
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简述一下底料炒制方法:2个番茄料理机碎,锅中倒入适量植物油,下姜片蒜片炒香,倒入番茄酱翻炒至出水,继续翻炒出香味微微收汁,加入适量水煮,下小米辣、木姜子一起煮20分钟左右,加鸡精、盐调味。
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步骤3/7
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鱼杀好洗净,加料酒、盐、白胡椒粉、生抽,姜片、葱腌制半小时。
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如果有上一步,这一步直接跳过,锅加植物油下姜片蒜片炒香,加入袋装底料炒香加水煮,煮鱼一定要冷水下锅。
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准备沾水,好吃的火锅必备好吃的沾水,蒜末、姜末、折耳根碎、腌大头菜(或榨菜末)、香菜、油辣椒、腐乳、花椒粉、生抽。
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步骤6/7
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上述材料调制一碗好吃的沾水,加点汤拌匀。
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最后一步
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配菜爱吃什么配什么,煮起来就开吃吧!
1.我买的这个火锅底料很正宗,不过比较难卖,有兴趣的可以私信我
2、吃鱼火锅,尽量选择刺少的鱼,而且最先吃鱼再煮菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-20
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