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泡椒板筋的做法

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泡椒板筋

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对爱吃肉肉的人来说，若不是居住在西南城市，也许毕生错过了这道绝佳美味，因为有的地方习惯去掉这一层板筋，误以为不好吃。但吃过的人都了，这部分肉很劲道，口感独特，炒过之后鲜香相当，对食肉朋友们是绝对的美味过瘾！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪板筋半斤

、

泡椒 5个

、

青蒜少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备好基本食料，青蒜斜切成段待用；小泡椒亦切开。
步骤2/3 点击查看大图
将猪板筋切成一厘米宽的段，用嫩肉粉、胡椒粉、少许盐、料酒腌制五分钟。
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锅中油温九成热倒入猪板筋，变色卷曲立即捞出，剩余油中放泡椒、青蒜炒香，再加入板筋，淋少许生抽、糖、味精，出锅。

小贴士

1•这道菜的关键在于猪板筋炒得嫩而糯，所以要先用芡粉揉制，再在炒制过程中迅速加料，迅速起锅。 2•口味比较重的姐妹可以略加两勺油辣椒，既不会与泡椒口味相冲，也会有另一番香辣口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-26

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