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红豆奶酪面包的做法

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红豆奶酪面包

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前两天路过可颂坊，看到一款椭圆形的红豆奶酪面包，把我的馋虫勾出来了。偶没有椭圆纸模，就做成圆形吧，也挺好看的。

食材清单加入采购清单

高筋面粉(中种) 200克

、

水(中种) 100克

、

鸡蛋(中种) 1个

、

白砂糖(中种) 1大勺

、

酵母(中种) 1小勺

、

低筋面粉(主面团) 50克

、

白砂糖(主面团) 2大勺

、

盐(主面团) 1/4小勺

、

酵母(主面团) 1/4小勺

、

黄油(主面团) 20克

、

奶油奶酪 40克

、

黄油 10克

、

鸡蛋 20克

、

淡奶油 10克

、

糖粉 20克

、

淀粉 10克

、

蜜豆 2大勺

、

豆沙 100克

烹饪步骤

步骤1/9
中种所有材料搅拌均匀，揉成光滑面团。我的面包机一次揉15分钟，差不多光滑了。
步骤2/9
盖上面包机盖子室温发酵2-3小时，至两倍大，手指按下不回缩。
步骤3/9
主面团除黄油外所有材料放入面包机，再放入撕成小块的中种面团。10分钟后放入黄油，揉至扩展阶段，破洞边缘呈锯齿状。
步骤4/9
排气，等分成八个面团，滚圆，静置10分钟。
步骤5/9
擀成圆形，包入豆沙，收口朝下，放入烤箱。
步骤6/9
在烤箱里放盘热水，二次发酵至两倍大。
步骤7/9
奶油奶酪、黄油隔水加热软化，和糖粉一起搅拌均匀，再依次加入鸡蛋、淡奶油，搅拌均匀，最后加入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤8/9
用裱花袋自内而外画圈挤上奶酪糊，放上浸泡过的蜜豆。
最后一步
放入预热160度的烤箱中层，烤15分钟左右至表面略焦。

小贴士

挤奶酪糊时每圈之类留点空隙，而且侧面不用完全覆盖到，烤的时候会自动融化铺满整个表面的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-26

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