剁椒鱼头
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烹饪步骤
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步骤1/3
处理鱼头:鱼头去鳞去内脏去鳃,同时取净鱼腹里面的血块和黑膜,洗净后放入适量的盐,姜丝和胡椒粉腌制五分钟,之后倒入料酒去腥再腌十分钟
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步骤2/3
准备剁椒:起锅放油,烧热后放入葱姜蒜末,爆香后放入剁椒和一匙蒸鱼豉油,翻炒半分钟盛出备用
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最后一步
蒸:盘底铺上些葱姜片,放上鱼头,鱼皮朝外,凉水下锅蒸,锅开后五分钟停火,将蒸出的腥汤倒掉,然后将备好的剁椒均匀的铺在鱼头上重新入锅蒸15分钟即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-25
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