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顶级菲力牛排

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30-45分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

如果牛排是在冷冻状态,就算是封在真空袋中,退冰时切忌放入直接水中,因为水压会将肉里的水分挤出,让原本甜美多汁的牛排美味尽失。将牛排放在容器中至于室温下让它慢慢退冰就好,如果是前一晚可将牛排从冷冻移至冷藏室退冰。 大火热锅封血:平底锅或是煎烤锅,淋上些许橄榄油或是牛油后要让锅子先加热一下,在放进牛排,这样做的目的是让牛排的表面因为高温而快速煎熟,形成一层外皮让内部的肉汁封存在牛肉中。 翻转牛排的时候,要用平底锅铲或夹子,不要用刀叉,以免肉汁流失。 菲力牛排可按个人喜好淋上黑胡椒酱汁,奶油蘑菇酱汁等。

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发布于 2012-12-25

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